活鸡怎样处理 活鸡怎样处理

1、杀鸡：首先要将鸡杀掉，把翅膀、头束缚住，另一只手拿刀割喉咙放血，放好后，把鸡扔一边，等过段时间再来。

2、拔毛：将烧好的热水放入桶中，将鸡放入桶中用热水烫后，毛就很容易就从头往爪子方向抹下，然后再处理一些小毛和不意察觉的地方上的毛。

3、处理爪子：处理好身体上的毛后，将爪子上的那一层黄色的皮拔掉，脚趾甲也要，如果拔不掉，就再将爪子用热水烫几下，这样就比较容易拔掉了。

4、处理头：将鸡头上的毛，耳朵要弄干净，鸡冠上黄黄的一层要刮掉，嘴巴也要剪开来洗干净。

5、破肚：用剪刀将肚子破开，但不能剪太深不然大便会飞出来就不好了，将肺和气管扔掉，不好吃的，最后将鸡洗干净放脸盆里。

6、处理肠子、鸡胗：将肠子旁边的油抹掉，用剪刀将其剪开，洗干净，然后放一小勺盐在肠子上用手搓上几下，去除腥味，将鸡胗破开，洗净。

7、洗：将鸡和内脏再洗一下放在脸盆里，这样就将鸡处理好啦。