1、葱油土豆丝:
(1)土豆去皮、切丝,用清水洗净淀粉质,再用盐水漂过,沥干。
(2)瘦肉切丝,拌入调味料1略腌,先用4大匙油炒散后盛出,葱切末。
(3)用2大匙油炒土豆丝,加4匙清水略焖后,倒入肉丝同炒,最后撒入葱花,拌匀即可盛出。
2、呛土豆丝:
(1)土豆去皮后切丝,切丝后装在篮子里用水清洗再沥干水分。
(2)青椒、黄椒、红椒也切丝备用。
(3)干辣椒用水冲洗后摖干水分。
(4)锅内倒油烧热,然后放入花椒粒爆出香味后捞出花椒扔掉,再放入干辣椒。
(5)放入彩椒丝翻炒数下后倒入沥干水分的土豆丝一起大火翻炒2分钟,调入少许盐、糖、醋和味精炒匀即可。
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