1、原料:大米100克,猪蹄1只,咸豆豉25克,小葱1棵,生姜片3克,清水适量。
2、将猪蹄上的残毛污物刮洗干净,先用刀顺长切成两半,再顺关节切成小块,焯水后放在汤锅中,加入适量清水和姜片,用旺火烧开后,去掉浮沫,转小火煮至熟透,捞出猪蹄,剔下肉,切成小块;大米淘洗干净;小葱洗净,切碎花;咸豆豉剁细。
3、净汤锅置于火上,倒入过滤好的煮猪蹄原汤,下入大米煮开,转小火煮至米烂汤黏时,再加入猪蹄肉和咸豆豉,续煮约10分钟,撒上小葱花,即可离火食用。
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