1、猪腿肉一块,用绳子绕圈扎好(买现成扎好的也行)。
2、 把扎好的肉放入保鲜袋,倒入盐,料酒,生抽,糖,然后涅一下,把袋口扎紧。
3、锅里放一点点油,把肉的外部煎一下盛出。
4、然后把肉放入另外的锅里,加水,料酒,生抽,老抽,糖,八角,香叶,姜片,葱段,大火烧开后转小火炖40-50分,视肉的大小。
5、50分后,把卤水一遍一遍的浇在肉的上面,大概5-10分,到肉上色了。
6、把肉放进,滚一下,让肉的四周都沾上色,这样色泽就漂亮了。
7、放凉后切盘,撒上卤吃也可以(烧得过程中,扎肉的绳子不能解开)。
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