1、相传在几千年前，姑苏一带出现了一只恶蛟龙，吕洞宾、曹国舅等八仙下凡游历的时候遇到了该蛟龙作乱。
2、于是八仙合力将蛟龙制服，并留下了八件法宝，而这八件法宝，其实就是水芹、茭白、莲藕、荸荠、芡实、茨菇、莼菜和菱角这八种苏州特有的水生蔬菜——“水八仙”。
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