1、将鲜鲩鱼宰杀(可在市场叫小贩帮忙处理),洗净,两边横切几刀,方便入味,加适量盐、姜丝腌一下,沥干水待用。
2、所有配料洗净,大蒜切段、香芹摘去叶子切段,青红椒、姜切片,西红柿切块即可。
3、大火将锅烧热后,加适量油烧热,鱼表面先抹一层薄薄干生粉,入锅煎至两面金黄
4、将鱼推至一边,放入大蒜白、香芹、青红椒、姜片爆香,倒入啤酒没至鱼身,加适量盐煮沸后盖好锅盖焖约5分钟。
5、将余下大蒜叶、番茄入锅煮软,加适量生抽、鸡精调味,即可装碟上桌。
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