1、主料:鲅鱼500克,土豆350克。
2、辅料:鸡蛋200克,小麦面粉20克。
3、调料:盐4克,味精2克,胡椒粉3克,黄油8克,花生油40克,各适量。
4、鲅鱼宰杀干净,将肉洗净,斜刀切片,用胡椒粉、味精、精盐拌匀,腌渍10分钟左右,裹上一层面粉。
5、鸡蛋磕入碗内搅匀。土豆洗净入锅煮熟,晾凉后去皮,切片。
6、锅置火上,放入花生油烧热,鱼片拖匀鸡蛋糊放锅内,煎至两面呈金黄色,滗去余油,加黄油烹熟,起锅装盘,煮土豆切片放在盘内。
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