火锅汤底做法和配方 火锅汤底做法和配方介绍

1、食材：葱姜蒜适量。

2、虽然有汤底调料，但是直接用清水是绝对不行滴！所以每次我都要熬两锅大骨汤，为什么是两锅呢？一锅做汤底，另一锅用来加汤。

3、这是用电砂锅熬了五个钟头的大骨头，入口即化，瞧那汤色，都是白色的！准备做第一道汤底用；还有一锅大骨汤，就用电压力锅的“营养炖”功能，熬了一个小时做成。

4、买来的汤底：辣味和不辣两种，准备做鸳鸯锅底

5、锅底调料直接煮是不行的，一定要炒一下才香的！准备好大葱、姜、蒜，还有花椒。

6、小火，加少许油，放入花椒，大概抓一小把的样子，用小火炸出香味，放入辣味调料包中的酱料包，炒匀。

7、再放入两个段大葱，一个独头蒜（切两半），两片姜，炒香；加香料包，炒匀。

8、倒入大骨汤，稍煮转入鸳鸯锅内。

9、洗净锅，放油，炒香大葱、蒜和姜，火不能太大。

10、放酱料包，跟炒辣味锅那边的汤底差不多了哈。

11、倒入大骨汤，稍煮后转入鸳鸯锅内，再放入调味包，放一半即可。

12、火锅就做好了，转放到电磁炉上炖就行啦。