土豆青皮了还可以吃吗

2021-12-13 16:40:00 编辑:亿网科技有限公司 来源:本站原创

土豆是平时很普通的菜,也是蔬菜的一种,现在几乎每天都可以吃到土豆,那么要是土豆青皮了还可以吃吗?

土豆青皮了还可以吃吗

土豆青皮了还可以吃吗

1、无腐烂变质的,削去发青的部分能吃。

2、土豆变成青绿色,是因为在存储的过程中长时间接触到了阳光,土豆再次生长,表皮产生光合作用,内部出现大量的叶绿素,导致其颜色变绿,而变绿的土豆中除了含有较多的叶绿素外,还有大量的龙葵素,不过这种有毒物质大多聚集在土豆发青的部分,如削去发青的部分,未发现剩余土豆有腐烂变质的,其龙葵素含量在可食安全范围内,是可以吃的。

3、但是发芽后的土豆会产生龙葵碱物质,含有毒素,切勿继续食用,另外土豆应该存放在干燥背光的地窖中,能够将其保存较长时间。

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