炸饺子可以过夜，但是在保存和食用时需要注意以下几点：
1.储存方式：将炸饺子放入密封容器中，放入冰箱保存。
2.时间限制：炸饺子最好在24小时内食用完毕，以保证口感和食品安全。
3.重新加热：食用之前，可以将炸饺子重新加热，以确保内部完全热透。可以用烤箱、微波炉或煎锅进行加热。
4.观察状况：在食用前，仔细检查炸饺子的外观和气味，如果有异味、发霉或变质等情况，应避免食用。
需要注意的是，炸饺子过夜后，可能会导致口感变差，外皮变硬。所以最好还是尽早食用，以确保食品质量和口感。
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