1、炖羊肉,如果加入大料会破坏羊肉的鲜,特别是羊肉汤,放入大料会让奶白的羊汤发浑,羊肉忌大料,也是很多人多年厨房经验沿袭下来的。
2、清炖羊肉做法:
主料:羔羊肉、500克、绵山药300克。
辅料:盐1匙、胡椒粉1毫升、党参15克、西洋参15克、生姜50克、大葱1颗、料酒30克。
做法:
(1)羔羊肉500克切成小块。
(2)放入开水锅里焯水捞出。
(3)准备辅料:料酒30克、大葱1颗西洋参15克、党参15克、生姜50克、绵山药300克备用。
(4)大葱切段,生姜带皮拍烂放入砂锅垫底。
(5)放入焯水去腥的羊肉块,加清水没过羊肉,西洋参党参用纱布包好放入。
(6)加入料酒。
(7)至火上大火煮开用勺子撇出浮末改小火炖40分钟左右。
(8)长山药去皮切成条,用清水浸泡待用。
(9)40分钟左右羊肉以熟加入山药条再炖15分钟就好。
(10)炖好撒点胡椒粉。
(11)加入适量盐调匀就可以了。
(12)撒上小葱花好好吃。
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