卤菜配料办法 万能卤子配制办法分享

1、用料：

鸡腿4只、鸡爪6个、鸡翅6个、盐适量、姜五六片、葱三四段、老抽一勺半、料酒适量、八角3个、香叶2片、花椒粒一小撮、桂皮2块、生抽3勺、冰糖两大块、啤酒一听、蚝油1勺、黄豆酱1勺、郫县豆瓣酱1勺。

2、做法：

（1）将所需调料准备好。

（2）鸡翅和鸡腿稍微划一下，给鸡爪把指甲剪掉。

（3）冷水下锅，加入几片姜，适量料酒，大火煮开，撇去浮沫。捞出。

（4）鸡蛋先水煮一下，剥皮备用。

（5）电饭煲里加入所有干调料，把焯过水的鸡腿鸡翅鸡爪放进去，然后铺上自己喜欢的蔬菜。倒入一听啤酒，加生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、豆瓣酱。最后加少许盐（大概10g）。电饭煲煮40分钟-1小时，然后焖一晚上，第二天就能吃超级入味的卤味了。