菏泽汤的做法和配方 菏泽羊肉汤配方及熬制技巧

1、香料配比：淮山150克，白胡椒粉25克，白芷10克，山柰7.5克，陈皮5克，小茴香2.5克，香叶2.5克，草果1个，当归1.5克，丁香1个。蔬菜料：姜片250克。

2、原料：羊肉5000克，羊骨头4000克，羊脑泥250克，羊油250克。

3、净锅上火倒入羊油和羊脑泥大火烧热，放入姜片爆香。然后再放入羊骨头和北京二锅头炒香然后倒入汤锅中。

4、锅中倒入沸13千克，再放入香料包。

5、大约炖至30分钟左右，关火在浸泡30分钟，然后捞出肉晾凉切片备用。

6、到开始出售时倒入1.3千克熟豆浆搅拌均匀在此大火烧开。

7、肉用漏勺放入汤中浸泡热透，放入碗中浇上肉汤，在撒香菜末，胡椒粉，盐，辣椒油即可享用。