制作杏仁糕的技巧 制作杏仁糕的技巧简介

1、主料：低筋面粉50克、杏仁粉150克。

2、辅料：鸡蛋3个、牛奶50克、桑葚80克、北杏仁30克、柠檬(皮)1个。

3、调料：食盐1/4茶匙、黄油35克、白砂糖70克。

4、黄油隔热水化成液态备用。将糖、蛋、盐用手动打蛋器搅打均匀后，将柠檬皮擦入其中。

5、先加入牛奶混匀，再加入液态黄油搅拌至呈乳化状，即没有油星。

6、一次将提前过筛的低粉、杏仁粉倒入，用手动打蛋器拌匀。

7、桑葚提前洗净控干水份，用约1/2茶匙的低粉拌匀（配方外份量），加入面糊中略拌几下。

8、将面糊倒入长条蛋糕模具中，表面撒上杏仁片。杏仁片提前用水打浸湿后再控干，这样烤的时候不容易糊。烤箱提前180度预热后，将模具放入，同样温度烘烤25分钟左右即可。