1、主料：黄瓜500克。辅料：胡萝卜50克，竹笋50克，琼脂50克。调料：味精25克， 盐25克，香油25克。
2、将黄瓜剞成4.5厘米长的段，用盐腌半个小时，然后滚刀片成片，剞成6厘米长的片；
3、胡萝卜、竹笋切成一字长的细条，琼脂用水泡制成寸段；
4、锅置火上放入水，烧开后将黄瓜倒入焯一下马上捞出过凉；
5、胡萝卜、竹笋、琼脂拿干水放入碗中加入味精、盐、香油调好口味，将黄瓜片平放案板上，把胡萝卜丝、冬笋丝和琼脂丝均匀地分置在各个黄瓜片上，然后一端卷成卷，即可装盘。
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