家常羊肉熬茄子的做法:
材料:
- 羊肉(切块):500克
- 茄子(切块):2个
- 大葱(切段):1根
- 姜(切片):3片
- 蒜蓉:2勺
- 料酒:2勺
- 生抽:2勺
- 老抽:1勺
- 酱油:1勺
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
- 温水:适量
步骤:
1. 将羊肉块用盐、料酒腌制大约15分钟。
2. 锅中倒入足够的油烧热,将腌制好的羊肉倒入锅中炒至变色。
3. 加入葱段、姜片、蒜蓉一起炒出香味。
4. 倒入适量的水,加入生抽、老抽、酱油烧开,撇去浮沫。
5. 茄子切块后放入锅中,翻炒均匀。
6. 加入适量的清水,盖上锅盖中小火煮约10分钟,直到羊肉和茄子煮熟。
7. 调味,加入适量盐和白胡椒粉,翻炒均匀即可。
温馨提示:
- 羊肉煮熟的时间可以根据个人口感确定。
- 煮茄子时可稍微加多一些水,因为茄子会吸收水分。
- 如果喜欢口感更嫩的茄子,可在烹饪过程中加入少量淀粉水搅拌均匀,增加茄子的韧性。
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