1、曾经就有实验证明,如果分别以单根,两根拧在一起,两个不在一起的三种方式分别下油锅,这样过几秒之后我们就会发现他们都会立刻膨胀起来,但是单根的油条却过一会就不再继续膨胀,而另外的两种就会继续膨胀,比单根的要膨胀的大许多。
2、炸好之后,如果尝一下这两种的口感的话,单根的油条吃起来会比较费牙,而且它的含油量更多一些,并且里边的心也都是比较硬的。单根的油条如果下油锅之后,那么它的表面迅速接触到油,油的温度较高,所以说就会使油条的表面迅速的进行定型,这样就会防止油条进行继续膨胀,这也是为什么单根的油条膨胀到一定程度之后不会再膨胀的原因。如果两根并在一起,那么中间的无法接触到油的高温,所以说就能够继续膨胀,这也是我们在日常生活中为什么吃的油条外边比较酥脆,而里面两根贴在一起的地方还会软软的发白的原因。
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