不能一起煮的菌类包括：
1. 食用菌和有毒菌：有些菌类如毒蘑菇、毒鹅膏菌等含有毒素，与食用菌一起煮可能导致中毒。
2. 鲜菇和腐菌：鲜菇如香菇、平菇等与腐菌如黑木耳、银耳等一起煮会相互影响，破坏口感和风味。
3. 不同种类的食用菌：不同种类的食用菌具有不同口感和风味，一起煮可能影响味道。
4. 不同熟度的菇类：某些菇类如松茸、鸡油菌等在不同的熟度下具有不同风味和口感，一起煮可能导致不均匀熟煮。
在烹饪过程中，对于不同的菌类可以根据其特点和口感搭配烹调，避免不适当的搭配导致食物质量下降或健康风险。
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