淡水小龙虾为夜行性甲壳动物,白天躲藏,夜晚出来摄食和活动。如果白天能看到大量的虾是不正常的。小龙虾喜阴怕光,为夜间性动物,营底栖爬行生活,与明显的昼夜垂直移动的现象,白天光线强烈时常潜伏在水体底部光线较暗的角落、石砾、水草、石块旁、草丛或洞穴中,光线微弱或夜晚出来摄食。
龙虾的食性很杂,各种鲜嫩的水草、水体中的底栖动物、软体动物、大型浮游动物,及各种鱼、虾的尸体及同类尸体都是龙虾的喜食饵料,对人工投喂的饲料也很喜食。在生长旺季,池塘下风处浮游植物很多的水表面,能够观察到龙虾将口器置于水平面处用两只大螯不停划动水将水面藻类送人口中的现象,表明螯虾甚至能够利用水中藻类。
小龙虾从表面看具有很强的攻击性与打斗性,但实际情况是小龙虾争斗性较弱,一切以自身防御为主。小龙虾是可以进行自繁自育,小龙虾每年5-9月进行交配,条件适宜时在秋冬季节进行繁殖,小龙虾一年只繁殖一次。
水体底质条件对龙虾掘洞的影响较为明显,在底质有机质缺乏的砂质土,龙虾打洞现象较多,而硬质土打洞较少。在水质较肥,底层淤泥较多,有机质丰富的条件下,龙虾洞穴明显减少。但是,无论在何种生存环境中,在繁殖季节龙虾打洞的数量都明显增多。
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