1、最主要的是不能吃，还是丢掉，对身体不好。
2、洋葱收获后至贮藏期，在球茎表面生褐色至黑色斑，病菌在球茎表面扩展，有的侵入1-2个鳞片，初呈褐色水演状，后干燥，长出黑霉，即病原菌子实体。
3、黑霉：指皮与肉之间长霉，用手一抹肉感觉发粘，一般将皮剥到最后一层时，透过皮可感觉发黑。吊挂洋葱易产生此种情况，应严格挑选杜绝。因有时表皮完整且发亮，故很难辨别，可能大大影响加工速度。灰霉：指皮与皮之间长霉，一般伴随杆子发湿，且一般外皮明显没有光泽，发暗。原料收购时应密切注意此种情况，情况严重时，可拒绝收购。
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