1、主料:猪肥膘500克。
2、辅料:黄豆少许、花椒少许。
3、做法:
(1)猪肥膘切块焯水,撇去浮沫,捞出洗净备用。
(2)锅里放一碗水,放肥膘。
(3)大火煮至出油,改小火。
(4)肥膘微黄,放葱姜。
(5)葱姜出香味即可关火过滤。
(6)剩下的猪油渣捡去葱姜。
(7)继续加热还可以熬不少猪油,不要浪费,够炒一顿菜了。
(8)猪油室温放至凝固后放入冰箱冷藏保存。
4、烹饪技巧:
花椒和黄豆起到去腥增香的功效,不建议省略。
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