香腊肠的做菜技巧 用香腊肠做菜的三种技巧简介

1、青蒜腊肠的做法：腊肠用热水泡软后切段。青蒜切段，分开蒜青和蒜白，红椒（或青椒）切片，锅热油，下蒜白爆香，入辣椒、腊肠同炒至熟，放下蒜青，调入生抽、少许盐、鸡精即可。

2、小炒腊肠：腊肠先隔水蒸烂，再切成薄片，木耳用水泡开，洗净摘好后撕成碎块。 新鲜青椒、红萝卜洗净后切小块，蒜、姜洗净后拍裂切成碎茸，备用，热油，豆豉、姜蒜茸爆出香味，再倒入青椒、木耳和红萝卜迅速翻炒， 加适量盐、鸡精等调味，炒至食材变软，最后加香肠片拌均匀，起锅。

3、腊肠炒油菜：将葱、姜洗净切成末待用；将油菜（宜选用鲜嫩的）去根、去叶，留菜帮，洗净后，用刀抹成约3厘米长的斜片；腊肠(蒸熟晾凉后)用刀切斜片备用，旺火坐勺加入净油烧热，三四成热时放入油菜过油半分钟即倒入漏勺控净油，原勺坐旺火上，放猪油烧热，然后放入腊肠和葱末、姜末煸炒几下，再放油菜，烹料酒，放盐、味精和少许高汤，颠翻煸炒几下，即可出勺装盘。