1、将韭菜摘去黄叶，洗净后，切成3厘米长的段备用。
2、将香干一批成二片。
3、再将香干片切成粗细的丝。
4、锅洗净，加入清水500克，置旺火烧沸，放入香干丝焯一下，捞出沥干水分。
5、炒锅洗净置火上，舀入植物油烧至八成热时，先放入精盐。
6、然后，倒入韭菜段翻炒均匀。
7、再放入香干丝继续翻炒至软时。
8、加味精调味，翻炒出锅装碟即成。
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