1、准备白菜、糯米粉、苹果、梨、洋葱、蒜、生姜、虾皮、鱼露、萝卜丝。
2、将白菜去除根部，切成四等份，撒上盐腌制一天，腌出水分后拧干水份，清水清洗两遍。
3、拧干白菜上的水分放入篮中备用。700克的水加入80克的糯米粉搅拌均匀，放入锅中边加热边搅拌。
4、搅拌粘稠后放凉备用。准备苹果、梨、洋葱、蒜、生姜切成小块，加入20g虾皮，200ml的鱼露榨成汁，倒出，加入放凉的糯米糊、50g白糖、250g辣椒面搅拌均匀，再加入萝卜丝搅拌均匀。在白菜的每一层均匀抹上辣酱，放在密封罐中，腌制一周即可。
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