1、主料：排骨300g、排骨400g、豆豉1大匙、蒜7颗。配料：油适量、盐适量、酱油适量、生抽适量、糖适量、鸡粉适量。
2、豆豉用温水泡开，捞出豆豉切碎。
3、蒜切碎，苦瓜去瓤，斜切一指宽厚段。
4、煮软的排骨，热锅冷油爆香蒜蓉和豆豉。
5、加入排骨翻炒均匀，加入苦瓜翻炒均匀，加入酱油，糖，水不断翻炒，过程中可多次加少量的水以免干锅。
6、炒至苦瓜入味，软硬适口，加入生抽，盐和鸡粉即可。
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