材料:草鱼1条、香芹2根、花菜半颗、土豆2颗、青椒2根、洋葱1个、蒜一把、干辣椒适量、大葱2根、香菜1小把、孜然20克、豆瓣酱、花椒、胡椒末、老姜1块。
制作步骤:
1、鱼洗净,鱼背向上,鱼肚摊开,在鱼背上划上几刀,给鱼身均匀撒上盐和10克的孜然,放上老姜片,和几段葱白腌制半小时;
2、烤盘上铺锡纸,再铺上一层大葱段、姜片和一半的蒜瓣;
3、将腌制好的鱼放上去,抹上一层薄薄的老抽,入烤箱200度烤10分钟;
4、香芹切段、洋葱切片、土豆去皮切片、青椒切圈、花菜分小块;
5、锅中放油,炒香干辣椒,再下洋葱炒香;
6、放入豆瓣酱,翻炒出香味;
7、锅中加入水,同时放入花椒、胡椒末、孜然,熬煮10分钟;
8、放入土豆和花菜,煮5分钟,起锅时放入香芹和青椒,进行汤汁;
9、取出烤了10分钟的鱼;
10、往烤盘里加入煮好的配菜和汤汁,继续200度烤10分钟即可。
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