松露是蕈类的一个统称。松露是盘菌纲、西洋松露科、西洋松露属下的一种真菌，也是一年生的真菌；该真菌大约有十种不同的种类。
松露一般生长在栎树、松树、橡树下，散布于树底方圆一点二米到一点五米，块状主体藏在地下三到四十厘米处；其分布较广，分布在中国、意大利、新西兰、法国等国家。
松露的食用气味较为特殊，含有丰富的氨基酸、蛋白质等营养物质。其对生长环境的要求极为苛刻，且无法人工种植，产量较为稀少，从而导致了它的昂贵。因此欧洲人把松露跟鹅肝、鱼子酱并列为“世界三大珍肴”。
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