1、二十五冻豆腐,代表了两层意思,第一层意思是说在寒冬腊月是制作冻豆腐的最佳时间,还有另外一个意思就是告诫人们要把豆腐冻起来来延长它的保质期,以免暴殄天物。
2、新鲜的豆腐比较容易出水,而其中一些水溶性维生素会随着豆腐的汁液渗出损失掉,这个我们在生活中也经常看到,豆腐出的水会带有浑浊,就是一些营养被带走,而冻豆腐是新鲜的豆腐及时被冻住,保留更多的水溶性维生素。
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