不能。正常情况下,鲜嫩的茄子里面是白色的茄肉,如果切开后发现是偏棕色的,有两种可能:一是茄子存放不当变质了,导致茄肉变成棕色,这种情况下的茄子食用后可能危害健康,是不能继续吃的;二是茄子采摘时间过晚,颜色出现中间部分发棕色,这种情况出现的茄子棕色,继续食用虽然没有健康危害,但口感带有苦涩味,也不建议吃。
另外茄子里发黄也不能吃。茄子里边发黄是因为茄子放置时间过长或遭受机械性损伤,导致内部遭到细菌等微生物的入侵,从而出现腐烂变质变色的下行,这种情况下茄子含有大量的细菌等微生物,如继续食用对健康不利,是不能吃的。
如果茄子放冰箱几天只是里面的茄芯发黑的话,是可以继续食用的,这只是茄子久放变老的现象,这样的茄子除了口感不好以外,并不产生有毒物质可以放心食用。但如果茄子放冰箱几天除了芯发黑,还有茄肉腐烂,散发异味等现象的话,则说明茄子已经变质了,里面有大量的细菌等有害物质,继续食用存在健康风险,需要尽快扔掉处理,以免误食。
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