潮州粿条的做法和配方 潮州沙茶粿条的烹饪要领

1、主料：河粉50克、猪肉(瘦)20克。

2、辅料：生菜1棵、花生酱2汤匙、沙茶酱1汤匙、老抽2汤匙。

3、做法：

（1）瘦肉的加工：整个过程需要一锅煮开的热水，所以可以先把水煮着，然后加工这些食材，瘦肉的加工只需要简单切片。

（2）花生酱的加工：水开了之后，把花生酱搅拌融化，加上适量的老抽上色和调味，浓稠程度大概这样就可以了，也可以再稀一点，不要太浓稠了，不然后面和粿条搅拌的时候不好拌匀。

（3）沙茶酱的加工：沙茶酱比花生酱简单多了，加勺热水把它弄化就可以，因为本身就够咸，不必再加任何调味。

（4）生菜的加工：洗净，一叶一叶掰下来就可以。

（5）制作的过程：水煮开之后，不要关火啊，直接把粿条倒进去烫熟，然后捞出来，控干水，放在大碗里。

（6）然后把生菜、瘦肉都一样，烫熟了就可以捞出来，然后把刚才的花生酱、沙茶酱也倒上去，拌匀即可。