1、将豆肠泡软后洗净、挤水,切成自己喜欢的长度,沥干水分。
2、热锅,倒油,油热后放豆肠,噼里啪啦噼里啪啦炸至金黄酥脆,出锅控油,放至无油无水的盘子里备用。
3、用无油无水的电饼铛加热花生至熟出锅,花生去皮,用搅拌机粉碎成花生碎,备用。
4、(最关键一步)将淀粉用水化开,加盐搅拌入味,倒入另一个无油无水的锅中熬制成糊状,出锅。
5、将熬制好的淀粉糊、熟花生碎混合在炸好的麻辣串的盘子里,根据个人口味添加孜然粉、胡椒粉、辣椒面。
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