肉松小贝制作要领 肉松小贝怎么制作

1、低筋面粉40g，牛奶40g，白砂糖40g，鸡蛋4个，玉米油40g，沙拉酱适量，肉松100g。

2、蛋白，蛋黄分离。蛋白放入无水无油的盆中。

3、蛋黄里加入牛奶，糖，玉米油搅打至充分乳化。

4、筛入低筋面粉。

5、Z字型搅拌，使面糊顺滑无颗粒。

6、蛋白里分3次加入白砂糖，打发至硬性发泡。

7、取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中。

8、翻版均匀。不要画圈搅拌，以免消泡。

9、再把拌好的蛋糕糊倒入蛋白盆中。

10、翻版均匀。

11、倒入三能28x28的模具中。

12、用刮板整理下表面，轻轻震出气泡。

13、烤箱预热180度，烤25分钟。

14、出炉后脱模晾凉。

15、用圆的模具刻出蛋糕坯。没有的话，用小碗也可以。

16、取一个蛋糕坯，挤一些沙拉酱。喜欢吃沙拉酱的就多挤意义的。

17、用刮刀抹匀。

18、在盖上另外一个蛋糕片。

19、蛋糕坯正反面，四周再涂抹一层沙拉酱，蘸满肉松，美味即成。