1、准备材料:面粉300克、猪肉100克、胡萝卜1根、芹菜1棵、橄榄油10克、食盐8克、料酒2毫升、蚝油2克、老抽5克、大葱1段、五香粉3克、生姜1小块、花椒3克;
2、猪肉洗净剁成沫放入3g的盐、料酒和老抽,搅拌均匀腌制10分钟;
3、胡萝卜去皮擦成条,葱切葱花,芹菜切小段,生姜去皮切丝,将切好的蔬菜都放入料理机中,搅碎;
4、搅碎的蔬菜放入肉馅儿中,加入4克食盐、五香粉、蚝油和老抽,搅拌均匀;
5、锅中倒入橄榄油,放入花椒炸香,炸好的花椒油直接倒在肉馅儿中,挑出花椒搅拌均匀;
6、面粉加水加盐和成面团,醒发20分钟左右,醒好的面团拿到案板上,揉成长条,切成大小均匀的小剂子,用手按成圆饼;
7、小圆饼擀成圆片,放上馅儿,包成饺子,锅中放水煮开,放入饺子中火煮,饺子飘上来,再加入少许的水,一共煮三次;
8、饺子煮熟捞起即可。
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