1、用料:
蒜多瓣(不能剥皮)、洋葱一颗、海盐适量、橄榄油适量、黑胡椒碎末适量、迷迭香少许、罗勒少许、鼠尾草少许、牛肋肉1.5公斤。
2、做法:
(1)选择牛肋肉,最好选择肥瘦相间的肉,烤的时候脂肪部位的油份会让整体口感特别鲜美。
(2)从冰箱取出冷藏的牛肋肉,需在常温下静置30分钟。
(3)将香料,黑胡椒,海盐,橄榄油均匀地涂抹在肉上,并且用手指按摩牛肉。
(4)烤箱预热至240度,烤盘上先放大蒜、香葱(主要为做香味打底),再放牛肉。
(5)放入烤盘,烤箱转温度至200度,烤1小时。
(6)配菜土豆,胡萝卜需要焯水。焯水后捞起,加入适量盐和橄榄油拌匀,牛肉烤到15-20分钟时,加入烤箱和牛肉一起烤。
(7)可以根据自己的口味,调整配菜的口味,比如加辣椒或者黑胡椒。
(8)从烤箱取出牛肉,必须用锡箔纸包裹,静置牛肉冷却30分钟。这一步非常重要,决定牛肉的肉汁能够不流失、不冷却就切开就会变干变柴。
(9)切片装盘。
(10)制作牛肉酱汁:酱汁由烤盘底留下的牛肉汁加少许水,盐,黑胡椒酱,勾芡熬煮。
(11)淋上酱汁装盘。
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