1、纳豆,大豆经纳豆菌发酵而成,是一种健康食品。
2、材料:黄豆250G 纳豆菌1/10粒 盐,葱,姜,味精,酱油(可选)
3、制作方法:清洗黄豆并浸泡8-12小时,将黄豆平铺在盘中(250G需要2个盘子)高压锅或蒸锅蒸制用手可以碾碎且成型。将1/10菌粉加2小勺温开水溶解,将蒸好的黄豆冷却至45°左右加菌液充分拌匀(连同盘中的豆汁)。
4、将拌好的黄豆分装到盒中(每盒高度不能超过3CM)将分好的盒子上面盖上纱布(可省略)再加上保鲜膜,并在保鲜膜上扎些小眼儿放豆子透气。
5、将盒子放在酸奶机/纳豆机/电饭锅/烤箱中保温(37-42°)进行发酵16-20小时(发酵好的豆子表面有白膜,并且可以拉丝)。
6、将发酵好的豆子拌上葱,姜,盐,味精,酱油(可选)等即可使用(日本吃法:发酵好的纳豆+酱油+辣根)。
7、纳豆可以一次多做些,发酵好后冰箱冷冻,吃的时候解冻并调味即可。
8、纳豆还可以拌金针磨,大米饭,山药,海带,即食海苔等。
9、纳豆菌用量很少,一粒胶囊可做5KG纳豆。
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