鲍汁辽参扣鹅掌如何做 制作鲍汁辽参扣鹅掌的要领

1、主料：鹅掌6只、花菇3只、鸡汤700毫升、u鲍鱼汁150毫升、西兰花半颗。

2、辅料：植物油20克、米酒10毫升、姜15克、葱白20克、生粉少许、盐适量、生抽5毫升。

3、鹅掌用凉水浸泡10小时，用清水洗净，花菇泡发；切去鹅掌指甲，花菇去蒂。

4、热锅内放油，将鹅掌稍煎下。

5、砂锅内放入姜葱、鹅掌，倒入米酒，大火让酒精挥发后，加入鸡汤、生抽和花菇，沸腾后转小火焖4个小时左右。

6、取出砂锅中的姜葱，撇去浮油，加入鲍汁，倒入水淀粉，使汤汁粘稠，加盐调味。

7、另起一锅烧水，水开后放入西兰花，2分钟后捞起放入凉水中冷却，摆盘，淋汁。