八宝年糕丁如何做 如何做八宝年糕丁

1、主料：猪肉适量、年糕适量。

2、辅料：香菇适量、豆腐干适量、冬笋适量、虾仁适量、花生（炒）适量、青豆适量。

3、调料：色拉油适量、食盐4克、淀粉少许、甜面酱适量、白胡椒适量、花雕酒适量、辣椒酱适量、白糖2克。

4、香菇去蒂切丁；豆腐干切丁；年糕切丁；冬笋切丁；花生去衣。

5、虾仁去除砂肠后洗净，用厨房纸巾吸干水分，加入少许白胡椒粉、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿。

6、肉切丁，加入少许花雕酒、盐、淀粉抓匀，腌制一会儿。

7、青豆在开水中煮熟，沥干备用。

8、笋丁在开水中汆烫一会儿，沥干备用。

9、年糕丁在开水中煮软，沥干水分。

10、锅内热少许油，加入肉丁滑炒至变色后盛出。

11、锅内热少许油，加入虾仁滑炒至熟，盛出。

12、锅内热少许油，加入香菇煸炒一会儿。

13、加入豆腐干丁。

14、加入一点点水，稍微煮一下。

15、水分收干后调入适量甜面酱。

16、加入年糕丁、肉丁和青豆翻炒匀。

17、调入适量辣椒酱，翻炒匀。

18、调入适量糖炒匀。

19、加入虾仁和花生，快速翻匀后立即出锅。