1、主料:茄子500克,香葱2棵,生姜1小块,大蒜10瓣,淀粉适量。食用油500克(实耗75克),甜面酱1大匙,酱油3小匙,精盐1/2小匙,白糖3小匙,味精1/2小匙。
2、将茄子削去皮,切成2厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用;
3、将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;
4、锅中留底油, 把葱、 姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;
5、随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。
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