1、主料：鸡爪10只。
2、辅料：姜2片、料酒4克、小葱3根、香糟卤2大勺。
3、做法：
（1）鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲。
（2）将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开;在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开。
（3）将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟。
（4）煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟。
（5）把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟。
（6）捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪;放入冰箱冷藏两小时即可。
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