1、食材:红豆400克、清水适量、细砂糖160克、玉米油170克。
2、红豆,红小豆,是圆的,不是赤小豆,赤小豆是长圆的,这种红豆炒出来更香,加入适量清水放入电压力煲压软烂,水量比蒸米饭的要多一些,多点没关系,反正后面还要炒,少了的话就压不烂了。
3、压好的红豆用铲子一拌就碎成泥了,就要这个状态,用破壁机打成泥。
4、准备细砂糖和玉米油。
5、红豆泥和细砂糖一起进锅,中小火,不停炒啊炒,中途分三次到4次加入玉米油,炒至完全吸收再加下一次。
6、最终炒到成一团,用铲子翻折也不变形的状态就可以了,倒出来,摊开晾凉。
7、晾凉了以后还会再变的硬一些,装袋密封冷冻保存即可,万能红豆沙就做好了。
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