打糕有哪些要领 打糕的两种方式

1、方法一：红小豆洗净，放入锅中加清水煮至软烂捞出，控净水分，加入白糖，再放入锅中用小火煸炒推碎成豆沙粉。

黄豆用水洗净，入锅用小火炒出香味取出，磨碎筛成细粉。

糯米放入清水中浸泡10小时左右，捞出控净水，放入铺有湿布的蒸笼中，锅预热后放入，盖严锅盖，用旺火蒸20分钟左右取出，放入木槽或平面石板上，用木槌捶打成团后，再打成粘糕，然后打糕切成长条形状，外层裹上一层熟黄豆粉或豆沙粉即成，也可不裹，蘸粉而食。

2、方法二：火炉开低火，把黄豆面粉和2汤勺白砂糖炒出香味。

煮开檽米，添加3汤勺白砂糖搅拌，摊凉。

操作台垫保鲜袋，把檽米铺平在上面。

用擀面棍敲击糯米糕，边敲边洒水，直至看不到小米粒，大概40分钟。

把米发糕切割成喜爱的款式，在黄豆面粉里滚一下。

把小量黄豆面粉筛在米发糕上。