一般3斤龙虾可供2-3个人食用。每个人对食物的容纳量不同,这是因人而异的事情。3斤龙虾有39-60只左右,如果是个头大一点的龙虾,大约是13只左右/斤,如果是个头小一点的龙虾,大约是20只左右/斤。小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,都受到了普遍的欢迎。
麻辣小龙虾是一道色香味俱全的美食,原材料小龙虾用辣椒、花椒和其他香辛料高温烹制后,色泽红亮鲜艳,香味四溢,口感辛辣,十分美味,惹人喜爱。外出就餐时,应选择正规餐饮单位。自己煮小龙虾时,要先清洗干净再煮透。不要加工死的、不正常的或不新鲜的小龙虾,不要吃小龙虾的头部和内脏。
大多数餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前,最好看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经死了。此外,龙虾头部易吸附重金属和细菌,所以食用时最好去头。
小龙虾是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量购买软壳的小龙虾。
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