蛋黄酱的制作技巧诀窍 蛋黄酱的制作技巧

1、材料:鸡蛋黄1个、植物油250毫升、食盐0.5克、白醋25克。

2、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中。

3、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油。

4、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。

5、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。

6、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。

7、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。

8、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完。

9、冷藏一晚上后酱更会浓稠。