制作花卷的要领 花卷的做法

1、材料：面粉500克、纯牛奶250毫升、食用油40毫升、白糖15克、酵母5克、熟芝麻20克、葱花15克、盐适量。

2、500克面粉倒入碗中，加入15克白糖和5克酵母混合均匀。然后多次少量的加入纯牛奶，边倒牛奶边用筷子搅匀成絮状。

3、将面絮揉成面团，揉约6-8分钟左右，揉成光面的面团就可以了。

4、再盖上保鲜膜醒发10分钟。醒发的过程可以开始做葱油。

5、食用油烧热淋入装有绿色葱花的碗中，激发出葱香味。

6、这里的葱花不含葱白，加入适量盐和熟芝麻拌匀。醒发的面团取出，再揉两分钟左右。

7、用擀面杖将揉好的面团擀成面片，面片约0.5cm的厚度，如果太黏了，可以撒一些干面粉上去。

8、均匀刷上葱油，对折起来，对折成长条状，再用手轻轻按压贴合，然后切成3cm宽度的面剂子。

9、接着就开始包花卷了，把两个面剂子叠加，用筷子在中间轻轻一压。

10、两只手把叠加的面剂拉长，把筷子放底部，捏住面片。

11、朝着自己的方向翻卷一圈，一个简单的花卷就卷好了，依次类推把剩下的花卷也做好。

12、卷好的花卷放蒸笼里摆好，先醒发15分钟，让花卷的体积变大一些。

13、醒发好后开大火蒸15分钟后，再焖5分钟即可。