1、做酸奶蛋糕时,没有玉米淀粉,可以用土豆淀粉代替,不过需要多放一些。除此之外,还能添加一些绿豆淀粉,或者是马铃薯淀粉、小麦淀粉、甘薯淀粉等,这些都是可以的。
2、淀粉的种类比较多,种类的不同其口感就不一样。淀粉是植物体中贮存的养分,贮存在种子和块茎中,各类植物中的淀粉含量都较高。做蛋糕时,淀粉是缺少不了的,如果不放入淀粉,那么做出来的蛋糕可能会不成形。
3、淀粉是食物的重要组成部分,由于淀粉种类丰富,因此适用于各类食物。其实,做蛋糕没有淀粉,只用普通的淀粉也是可以的,如果不放心,可以把面粉熟制一下,经过这样处理,面粉筋性就很低了。
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