羊排炖做法次序 土豆炖羊排的烹饪技巧分享

1、主料：羊排400克、土豆、500克。

2、辅料：油适量、盐1茶匙、糖1.5茶匙、味极鲜1汤匙、炖肉料1个、姜10克、葱20克、香矛25克、干辣椒10克、辣豆瓣酱1汤匙、青椒35克、红椒35克。

3、做法：

（1）羊排剁成块，土豆去皮放在清水中泡着以防氧化。

（2）汤锅内坐水，羊排冷水下锅，焯去血沫。

（3）土豆切大块，香矛扎成捆，炖肉香料包准备好，姜葱洗净，干辣椒剪段。

（4）锅烧热，把葱姜，桂皮，八角，干辣椒段煸出香味。

（5）焯过水的羊排放入锅内炒香。

（6）辣豆瓣酱也放入锅内炒香。

（7）适量的盐，糖，味极鲜。

（8）炒至羊排上色有香味后，倒入开水，把香矛放入。

（9）炖肉香料包也放入烧滚。

（10）倒入压力锅压20分钟。

（11）炖熟的羊排压好后，倒入炒锅内，加入土豆块继续中火烧制。

（12）汤汁收的差不多后，把里面的香料包和姜葱料都夹出来丢弃，然后把青红椒倒入锅内。

（13）大火炒匀，这就可以上桌了。