螃蟹如果用普通锅来蒸大概需要15至20分钟,如果是高压锅来蒸,则需要大约8分钟。
在蒸螃蟹的时候一般还要根据其大小来决定所蒸时间的长短,比如一只螃蟹的重量为3两,通常就只需要蒸12分钟就可以了,如果重量在3两以下,则用10分钟就足够,一般来说,螃蟹的重量每提升1两,就要多蒸2分钟。
值得注意的是,在蒸螃蟹的时候,通常要在冷水的时候下锅,这样蒸出来的螃蟹肉质才会更加鲜嫩,没有腥味;而如果用热水,蒸出来的螃蟹就会又腥又硬,影响食用的口感。
在蒸螃蟹的时候,还可以通过观看它的壳来判断是否蒸熟,如果是橙红色,就表明螃蟹已经熟了。除此以外,蒸螃蟹的时候要将螃蟹翻过来,目的就是为了防止在蒸的时候蟹黄膏从蟹脚处流出来,同时也可以避免螃蟹断脚。
螃蟹属于软甲纲,十足目,是甲壳类动物,身体被硬壳保护着,靠鳃呼吸,在生物分类上,它与虾、龙虾以及寄居蟹都是同类。绝大多数种类的螃蟹生活在海里或者近海区,也有一些栖息在淡水或者陆地,常见的螃蟹有梭子蟹、远海梭子蟹、青蟹和中华绒螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等。
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