大馒头的制作技巧 大馒头怎样制作

1、食材用料：普通面粉（也叫中筋面粉）500克、酵母5克、水260克、糖10克

2、首先我们先将所有食材全部混合在一起放入面缸中（可以先用水将酵母融化一下，面粉同糖混合搅拌均匀，然后再将酵母水倒入面粉中）。

3、厨师机开启低档先将所有食材搅拌无干粉状态，然后再开启中档速度将其搅拌。

4、将其搅拌成均匀的面团。

5、将搅拌好的面团取出稍做整理，放入容器中，盖好保鲜膜进行室温发酵。

6、将其发酵至约为原来面团两倍大，用手指戳个洞，洞口是不回缩而且也不会塌陷的状态即可，说明发酵可以了。

7、将发酵好的面团取出，在案板上撒上适量干面粉，先将发酵的面团在发酵期间所产生的气体全部揉出去，将其揉好的面团等分成自己喜欢大小的剂子即可。

8、取其一个分好的剂子，在案板上撒上干面粉，将其揉成馒头胚状态。

9、将揉好的馒头胚放入蒸锅中醒发15分钟，然后将其开启大火烧开后，转中火继续烧27分钟，最后关火焖上五分钟后再打开锅盖即可。