1、准备芒果1个、椰浆150克、清水190毫升、果冻粉30克、白砂糖35克。
2、清水190ml加入果冻粉30g，搅拌均匀，倒入奶锅中，再倒入椰浆150g、白砂糖30g，开中火搅拌煮至沸腾，关火。
3、趁热将混合液倒一层到方形模具中，放入冰箱冷藏5分钟至凝固。
4、料理机中倒入芒果丁100g、白砂糖5g、清水少许，搅打均匀制成芒果酱，倒入裱花袋中备用。
5、取出凝固的肠粉脱模，一头摆上芒果条，卷起。
6、将芒果肠粉装盘，挤上芒果酱。
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