如何做肉皮冻好吃又简单 制作肉皮冻的要领

1、主料：猪皮。

2、辅料：黄豆、青豆、豆腐干(熏干)、胡萝卜、干辣椒。

3、调料：黄酒、八角、酱油、食盐、葱、姜。

4、准备好所有原料。肉皮刮毛，洗净用水焯一下，开了撇沫就可以了。

5、捞出来趁热把多余的肥肉片掉，尽量片干净，然后切丝，这样比较好熬，胶原蛋白析出的快。切完丝放不锈钢锅里，倒入热水小火煮。

6、葱切段，姜切片，胡萝卜和熏干切小丁备用。坐肉皮的锅开了，放葱姜、料酒、大料干辣椒是提香的，如果不吃辣就不放，其实也不辣。

7、等锅再次开了，倒酱油，然后放盐，因为最后还要沾一个汁吃，以盐多少无所谓，稍微放点就行。最小火熬二个小时左右，中间可以用筷子夹一根肉皮看看够烂否，如果感觉差不多了就放黄豆再小火熬半个小时，然后倒进胡萝卜和熏干小火五分钟就出，放外边一夜就可以了。